Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και φέτα

Υλικά:

•   10 πιπεριές κέρατα ή άλλης ποικιλίας (5 κόκκινες, 5 πράσινες)

•    1 κολοκύθι μικρό

•    1 κρεμμύδι

•    μισό καρότο

•    1 σκελίδα σκόρδο

•    λίγο μαϊντανό

•    Ρίγανη ...

•    Πιπέρι

•    Πάπρικα

•    150 γρ. φέτα

•    350 γρ. κίτρινα τυριά, τιμμένα

Εαν επιθυμείτε μπορείτε να βάλετε και 50 – 100 γραμμάρια αλλαντικά (Χαμ, λούντζα, μπέϊκον, γαλοπούλα)

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ξεσποριάζετε τις πράσινες πιπεριές. Στο μπλέντερ πολτοποιείτε τα λαχανικά.

Προσθέτετε τα μπαχαρικά, τα 2/3 της φέτας και 50 γρ. από τα τριμμένα κίτρινα τυριά.

Γεμίζετε με το μίγμα τις πιπεριές. Καθαρίζετε και ξεσποριάζετε τις κόκκινες πιπεριές.

Ανακατεύετε τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά με το 1/3 της φέτας και τα αλλαντικά (εάν επιλέξετε να τα βάλετε), που έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια.

Γεμίζετε με το μίγμα τις πιπεριές.

Τις τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι, τις πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τις περιχύνετε με λάδι.

Τις ψήνετε για 20 λεπτά.

 http://ikypros.com/?p=50190#sthash.KQYmhxSO.dpuf